İşlenmiş gıdalardaki katkı maddeleri ve diyabet riski
Dünya çapında 530 milyondan fazla yetişkinin diyabet hastası olduğu biliniyor ve bu vakaların neredeyse tamamı tip 2 diyabete denk geliyor. Bu hastalığın ortaya çıkma riskini artıran birçok faktör var, ancak özellikle sağlıksız beslenme alışkanlıkları ve aşırı işlenmiş gıdaların tüketimi bu riski artırabilir.
Fransız araştırmacılar, ultra işlenmiş gıdalarda bulunan belirli yedi gıda katkı maddesi emülsifiyesinin tip 2 diyabet riskini artırdığını belirlediler. Bu emülsifiye edici maddeler, gıdalara dayanıklılık kazandırmak, doku ve tat iyileştirmek ve su bazlı ile yağ bazlı maddeleri karıştırmak gibi amaçlarla kullanılıyorlar. Bu maddelerin başında tripotasyum fosfat (E340), guar sakızı (E412), ksantan sakızı (E415), mono- ve diasetiltartrik asit esterleri (E472e), sodyum sitrat (E331), karragenanlar (toplam karragenanlar ve E407) ve akasya sakızı (E414) geliyor.
Araştırmacılar, bu emülsifiye edici maddelerin bazı sağlıklı olarak pazarlanan gıdalarda da bulunduğunu belirtiyorlar. Bu da, insanların daha sağlıklı beslenme alışkanlıklarına sahip olsalar bile bu maddelere maruz kalabileceklerini gösteriyor.
Bu bulgular, işlenmiş gıdalardan uzak durmanın ve daha doğal, bütün gıdalar tüketmenin önemini vurguluyor. Beslenme uzmanları, gıda etiketlerini dikkatlice okuyarak ve mümkün olduğunca işlenmiş gıdalardan uzak durarak bu tür gıda katkı maddelerinden kaçınmanın mümkün olduğunu söylüyorlar. Ayrıca, kişinin beslenme alışkanlıkları hakkında daha fazla bilgi almak ve kişiselleştirilmiş tavsiyeler almak için bir beslenme uzmanıyla görüşmenin de faydalı olabileceğini belirtiyorlar.
